Форум » Дела домашние » А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение) » Ответить
А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение)
ULITKA: ...не смотря на закрытие предыдущей темы...опять продолжаем удивлять всех ____________________________________________________________________ ----------------------------------------------------------------------------------------------- ОфигевшийДомовой Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое )))) Простое фондю из сыра (основной рецепт) ...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца... ..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель))))) ...2 рецепт... Фондю из шоколада Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка. В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))... ....тута почитай...тебе понравится)))
kalina_red: Для приготовления этой восхитительной закуски, идеально подходящей для фуршетного или домашнего праздничного стола, вам потребуется: мука (2 с верхом стак.); молоко (300 мл); масло подсолнечное (70 мл); яйцо (2 шт); сок лайма (2 ч. л.); измельченная на терке цедра лайма (щепотка); разрыхлитель (треть ложечки чайн.); нарезанный мелко укроп (1 ст. л.); лосось х/к филе (230-250 г); для оформления готовых маффинов: сыр «филадельфия» или любой сорт сливочного мягкого сыра (100 г); икра щучья или кетовая (лососевая) красная; свежая зелень. Как готовить: Муку непременно просеять (это значительно улучшит вкусовые качества теста для маффинов). Для этого ее сначала соединить с разрыхлителем, а затем уже пропустить в глубокую чашку-миску через сито. Добавить по желанию специи (например, перец молотый душистый), можно совсем чуточку соли, потом измельченную цедру — тщательно взрыхлить, перемешать. Филе копченой деликатесной рыбки нашинковать небольшими ломтиками или тонкими полосочками, переправить в муку. Следом вбить по одному куриные яйца, влить масло и сок лимона, всыпать нарезанный укроп — снова перемешать. Влить чуть теплое молоко и, замесив ароматное тесто, поделить его на кусочки-заготовки для маффинов. Их разложить по мини-формам (для кексов, куличей), но не заполняя полностью, а примерно на две трети, или чуть больше общего объема посуды. Духовой шкаф должен быть уже нагрет, температуру сделать 180-200 градусов. Около 20 минут потребуется для того, чтобы маффины с лососем хорошо пропеклись. Извлечь, остудить, а потом приступить к украшению. Но сначала переложить на плоское нарядное блюдо. Потом поверх каждого маффина положить по ложке Филадельфии, а на сыр — горку икры. Свежий штрих — пара листиков зелени. Можно подавать угощение!
kalina_red: Ингредиенты: 1 банка консервированных кальмаров 200 г крабовых палочек 400 г консервированной красной фасоли 1 маленькая банка консервированной кукурузы майонез соль черный молотый перец пару перьев зеленого лука Приготовление: Банки с консервированным продуктами открыть и слить с них рассолы. Кальмары и крабовые палочки мелко порезать. Зеленый лук промыть под водой и тоже мелко порезать. Смешать все ингредиенты, посолить, приправить черным молотым перцем и заправить майонезом.
kalina_red: В начинку для рулета можно положить все, что угодно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Ингредиенты: 1 армянский лаваш 100г (полу-)копченой колбасы 100г ветчины 8 полосок бекона по ½ сладкого перца и луковицы 2 помидора 2-5 шампиньонов (в зависимости от размера) 200г тертого сыра 1 соленый огурец Кетчуп или томатный соус Зелень (свежая или сушеная) Перец, паприка Приготовление: 1. Лаваш развернуть и равномерно натереть на него ≈ 150г сыра, посыпать мелко нарезанной колбасой, ветчиной, сладким перцем, помидорами, луком, соленым огурцом и грибами и зеленью. 2. Все присыпать оставшимся сыром. Свернуть лаваш в рулет и положить его на застеленный пергаментом противень. На лаваше разложить полоски бекона для того, чтобы рулет не был сухим. 3. Запекать 15-20 мин. в нагретой до 200С духовке.
kalina_red: Мясной пирог на скорую руку Возьмем: Фарш (0,5 кг) Картофель (5-6 штук) Муку (400 гр.) Яйца (6 штук) Майонез (500 гр.) Сметана (400 гр.) Разрыхлитель (2 пакетика) Соль, перец Заведем жидкое тесто (как на оладушки), хорошенько перемешав яйца, муку, майонез, сметану и разрыхлитель. Картофель почистим и порежем кружочками, посолим, поперчим. Также посолим и поперчим по вкусу фарш. В форму для выпечки выливаем половину теста, выкладываем фарш, сверху картофель и заливаем оставшимся тестом. Ставим в духовку на 40-60 минут.
kalina_red: КУРИНЫЕ ГРУДКИ ОБЖАРЕННЫЕ В КЛЯРЕ С ЗЕЛЕНЫМ МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты: 4 куриные грудки, около 120 г каждая, без костей и без кожи Масло для жарки Зубочистки Для зеленого масла: 60 г сливочного масла 2 небольших зубчика чеснока, мелко нарезанного 1/2 ст мелко нарезанной петрушки 1/2 ложки мелко нарезанного зеленого лука Цедра мелко натертая и сок с 1/4 лимона соль и перец Для панировки: мука панировочные сухари 1 взбитое яйцо Приготовление: В миске смешать масло с чесноком, петрушкой, зеленым луком, лимонной цедрой и соком лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Разделить на 4 части и придать каждой форму валика. Завернуть каждый валик в фольгу и положить в холодильник. Куриные грудки слегка отбить и посолить. В середину каждой грудки положить валик из зеленого масла, свернуть концы и закрепить зубочистками. Поместить муку, яйцо и панировочные сухари в отдельные тарелки. Обвалять куриные рулеты сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и, наконец, обвалять в сухарях. Накрыть рулеты крышкой и поставить в холодильник на час. Нагреть масло в сковороде и обжарить рулеты, предпочтительно небольшими порциями, в течение 8-10 минут. Подавать сразу.
kalina_red: РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ В ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНЕ С РИСОМ Ингредиенты: 1 кг филе лосося 2 столовые ложки сливочного масла 1 маленькая луковица, нарезать кубиками 1 и 1/2 пакетика риса, белого (150 г) 400 мл кипящего бульона 1/2 ч.л. куркумы 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука сок и тертая цедра 1/4 лимона 240 г тонко нарезанной пармской ветчины 6 лавровых листа 4 столовые ложки оливкового масла морская соль и свежемолотый черный перец Приготовление: Вымойте филе, высушите и разрежьте горизонтально на 2 тонкими ломтиками. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. В сковороде обжарьте лук в сливочном масле, добавьте сырой рис и жарьте в течение минуты, помешивая, пока рис не станет покрыты маслом. Залить горячим бульоном, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 16 минут. Добавить куркуму, петрушку, зеленый лук, лимонный сок и цедру лимона, приправить солью и свежемолотым черным перцем и перемешать. Выложить на доску ветчину так, чтобы ломтики пармской ветчины перекрывались. Сверху на ветчину положить один кусок лосося, на лосось выложить рис и накрыть вторым филе лосося. Сверните ветчину вокруг лосося и свяжите веревочками. Под веревочки вложите лавровый лист. С помощью кисти обмажьте весь рулет оливковым маслом. Рулет выложите на противень и поставьте в разогретую до 195 градусов духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Слегка остывший рулет сбрызните оставшимся оливковым маслом и разрежьте на кусочки.
kalina_red: ЗАКУСКА «ВОЗДУШНЫЕ ШАРИКИ» Ингредиенты: Вареные яйца – 3 шт. Крабовые палочки – 150 г Сыр твердый – 150 г Соль Майонез Листья салата (для украшения) Приготовление: Сварите вкрутую яйца, остудите и очистите от скорлупы. Теперь мелко нарезаем яйца и крабовые палочки и хорошенько перемешиваем. Сыр натираем на мелкой терке. Часть сыра добавляем к измельченным яйцам и крабовым палочкам, а остальную часть выкладываем тонким слоем на большое плоское блюдо. В этом сыре мы будем обкатывать наши шарики. Кстати, чем мельче натерт сыр для обкатывания, тем красивее и аккуратнее будет выглядеть закуска. Добавляем к нашей массе майонез и тщательно перемешиваем. Масса должна быть средней консистенции, чтобы не растекалась, но и не была слишком сухой, чтобы шарики хорошо формировались. Добавьте соль по вкусу и сформируйте небольшие шарики. Потом обваляйте каждый шарик в тертом сыре и выложите на листья салата. Если есть зелень, можно ею украсить нашу закуску. Приятного аппетита!
kalina_red: Торт из шоколадных блинчиков. Ингредиенты: Для блинчиков: Яйца - 4 шт. Молоко - 2 стакана. Вода - 1 стакан. Мука - 2 стакана. Какао - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Масло растительное - 3 ст.л. Соль - щепотка. Для крема: Творожная масса - 400 г. Сливки 35% - 2 стакана. Шоколадная стружка - 3-4 ст.л. Способ приготовления Этап 1 .Яйца растереть с солью и сахаром, влить молоко и воду, всыпать просеянную с какао муку, замесить тесто. Этап 2. Тесто процедить через ситечко, чтобы не осталось комочков, добавить растительное масло, перемешать. Этап 3. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, испечь тонкие блинчики. Этап 4. Сливки взбить с сахаром в густой пышный крем, разделить на 2 равные части. Этап 5. В одну часть добавить творожную массу и взбивать еще 2-3 минуты, до однородности. Этап 6. На блинчики выложить творожный крем, свернуть рулетиками, выложить их на тарелку в виде горки. Этап 7. Верх и бока горки украсить взбитыми сливками. Этап 8. Поместить торт в холодильник на 30-40 минут. При подаче посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
kalina_red: САЛАТ МЯСНОЙ С ГРИБАМИ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ Ингредиенты: Говядина или курица – 0,5 кг. Грибы маринованные – 150 гр. Яйца куриные – 5 шт. Крахмал – 1 ст.ложка Лук репчатый – 2 шт. Майонез Зелень, специи – по вкусу Приготовление: Пожарить яичные блинчики. Взбить яйца с крахмалом и щепоткой соли. Пожарить 5 блинчиков на сковороде. Жарить без масла. Готовые остывшие блинчики порезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, грибы и зелень мелко нашинковать. Всё смешать, посолить, заправить майонезом.
kalina_red: Скандинавский закусочный торт Ингредиенты: 2-3 круглые буханки белого хлеба 600 г творожного сыра 400 г жирной сметаны 3-4 ст. л. вкусного майонеза 4 сваренных вкрутую яйца 250-300 г копченой красной рыбы (кета, горбуша) 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа сливки по необходимости Для украшения верха торта: отварные крупные креветки (несколько штук) ломтики копченой или малосольной семги 4-5 крутых яиц икра трески или сельди 1-2 огурца зелень укропа, петрушки Приготовление: Отрезать от буханок верх, так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится). Аккуратно срезать корку с хлеба. Разрезать буханки на коржи толщиной примерно 1 см. У меня коржи получились чуть толще, поэтому каждый корж я разрезала еще на две части. Всего получилось 6 частей. Приготовим крем. Для этого смешаем в большой миске творожный сыр, сметану и майонез. Приправим перцем. Хорошо перемешаем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась (мне сливки не понадобились). Отложим немного крема для того, чтобы смазать бока торта, остальное разделим на две равные части В первую часть добавим мелко-рубленные яйца и мелко порезанный лук. Перемешаем. Во вторую часть мелконарезанную красную рыбу и укроп. Начинаем собирать торт. Первый слой обильно намазываем яичным кремом. Кладем на него второй корж и смазываем кремом с рыбой. Продолжаем складывать и смазывать коржи, чередуя начинки. В итоге получился вот такой высокий торт из шести коржей. Смажем бока торта кремом, который мы отложили ранее. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов, но это не обязательно. Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Огурцы порезать очень тонко. Украсить торт креветками, ломтиками семги, яйцами, икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов. Наш торт готов. Приятного аппетита! Из обрезков хлеба, я приготовила сухарики. Сухариков получилось много.
Отто: из ингредиентов нужен только собеседник http://shot.qip.ru/00d6Sx-4ETcrH3Ua/
он же: <a href="http://shot.qip.ru/00d6Sx-4ETcrH3Ua/" target="_blank" title="QIP Shot"><img src="http://f4.s.qip.ru/ETcrH3Ua.jpg" width="600" height="400"/></a>
еклм: чОрт как же это картинки херовы вставляются
еще раз:
kalina_red: Полезные свойства специй Специалисты по Аюрведе и вегетарианству считают, что любая специя может быть полезна для здоровья, если найти правильный способ ее использовать. Добавляя эти прекрасные ароматные ингредиенты в ваши блюда, вы получите замечательный вкус, а также неоспоримую пользу для здоровья. 1.Известная русскому человеку специя хрен активно применяется в Аюрведе и вегетарианстве. Он усиливает интенсивность кровообращения, что способствует общему разогреву организма, хорошей циркуляции крови и усиление свойств иммунитета. Хрен разжигает аппетит, стимулирует систему пищеварения и обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины. 2.Имбирное печенье – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Сейчас имбирь в свежем, сушеном и маринованном виде можно найти практически в любом магазине. Эта специя добавляется в любые блюда, независимо от их назначения: в первое, второе, десерты и гарниры. Имбирь разгоняет кровь, выводит из легких лишнюю жидкость и помогает притоку кислорода в органы и ткани. Усиливает защитные силы организма и придает бодрости и силы. Между прочим, активно используется в качестве афродизиака. 3.Корица отлично способствует похудению (сжигает внутреннюю слизь в организме). Эта замечательная специя дарит бодрость и отлично тонизирует. Кроме того обладает способностью очищать кровь. 4.Всеми любимый кардамон, оказывается, кроме своего прекрасного вкуса и аромата, обладает и ярко выраженными лечебными свойствами. Вегетарианцы активно используют эту специю в лечении сердечных заболеваний, а также в качестве анальгетика и противовоспалительного средства. Добавленный в чай, кардамон повышает настроение и выводит из организма лишнюю жидкость. 5.Если в вашем доме есть куркума, то знайте, что ее можно использовать не только для придания блюдам приятного желтого цвета, но также и для медицинских целей. Куркума восстанавливает поврежденные клетки кишечника, помогает в регенерации крови и снимает воспаление. Так же ее можно накладывать на раны, чтобы они быстрее заживали
kalina_red: Ингредиенты: Сушеные грибы - 120 гр Лук репчатый - 2 шт Петрушка - 1 пучок Вареные яйца - 4 шт Капуста - 1 кг Сметана - 300 гр Сыр твердый - 80 гр Приготовление: Грибы замочите в холодной воде и затем отварите в той же воде. Нашинкованный лук обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте еще 5-7 минут, затем положите зелень, мелко рубленные яйца, посолите, поперчите и перемешайте. Капустные листья отварите, уложите на них приготовленный фарш и сформируйте голубцы. Залейте голубцы сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.
kalina_red: Куриная запеканка Ингредиенты: - 1,2 кг. куриного фарша - 4 ломтика белого батона без корки - 150 мл. молока - 1 яйцо - 1 луковица - 500 гр. свежих грибов (я использовала белые, можно взять любые другие по своему вкусу). Думаю, можно вполне попробовать и с мариноваными. - 2-3 зубчика чеснока - пучок петрушки - соль - раст. масло для обжарки грибов - щепотка черного молотого перца (факультативно) Приготовление: 1. Лук и грибы режем на кусочки, поджариваем на сковороде с раст. маслом до готовности. 2. Хлеб хорошо размачиваем в молоке около 10-15 минут, слегка отжимаем, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем, чтобы кусочков хлеба не осталось. 3. Добавляем яйцо, соль, перец, все хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша в форму (я использовала силиконовую 23 см.), разравниваем. На него выкладываем грибы с луком. Сверху - вторую половину фарша. 4. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку. 5. Запекаем 30 минут. Затем убираем фольгу и печем еще 10 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на блюдо и посыпаем рубленой петрушкой.
kalina_red: Испанская тортилья Ингредиенты: - Картофель - 100 г - Оливковое масло - 60 мл - Перец сладкий красный - ½ шт. - Перец сладкий зеленый - ½ шт. - Чеснок - 3 зубчика. - Соль - 1 чайная ложка - Перец черный молотый - ¼ чайной ложки - Помидоры - 200 г - Кукуруза замороженная - 100 г - Яйцо - 4 шт. - Петрушка - 20 г Приготовление: 1. Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками. 2. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите. 3. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу. 4. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью. 5. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду. Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне. Подавайте в горячем или холодном виде.
kalina_red: Ингредиенты: 300-400 г мяса (лучше филе телятины или индейки), 1 стакан длиннозерного пропаренного риса, 1 стакан воды, 1 стакан томатного сока, 2-3 ст. ложки аджики, 1-2 моркови, 2 головки репчатого лука, чеснок (4-5 зубчиков), соль, приправы (можно использовать специальную приправу для плова), сливочное масло, растительное масло. Приготовление: очистите лук и нарежьте крупными кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Нарежьте кубиками мясо. В чашу мультиварки залейте растительное масло и, выбрав режим «Выпечка» или «Жарка», в течение 10 минут обжаривайте лук и морковь с открытой крышкой. Затем выложите мясо и продолжайте обжаривать еще 10-15 минут. Добавьте томатный сок и аджику и 20 минут тушите на той же программе, после чего выключите мультиварку. Заранее промытый рис, чеснок посыпьте приправой, зеленью, подсолите и добавьте к обжарке, затем залейте все кипящей водой. Выставьте программу «Рис» или «Плов». Когда она закончится, откройте крышку мультиварки, перемешайте плов, добавьте кусочек сливочного масла, закройте крышку и оставьте на 20 минут на режиме «Подогрев». Рассыпчатый плов готов.
kalina_red: рыбный тортик 600 г — 1000 г рыбного филе 3 крупные моркови 2 средние луковицы горсть чернослива без косточек (при желании) большой пучок укропа 200 мл молока 3 яйца соль, перец 2 столовая ложка растворимого желатина форма для кексов Я сразу оговорюсь, что немного отступила от рецепта: я не использовала чернослив, просто очень хотела испробовать сам рецепт. Морковь натрите на крупной терке. Лук порезать полукольцами, или кольцами, как получится! Нарежьте рыбное филе полосками. Первым слоем укладываем морковь. Форму надо хорошо смазать растительным маслом. Даже силиконовую. Половину подготовленной рыбы уложите плотным слоем на морковь.Посолите - поперчите, посыпьте половиной нормы сухого желатина. Если используете чернослив, то чернослив распарьте и нарежьте тонкими полосками. Половину чернослива равномерно распределите по рыбе. Потом слой лука и снова морковь, рыбу, специи, желатин. Из яиц и молока приготовим смесь, как для омлета. Солить не надо. Этой смесью залейте всё в форме, дайте постоять минут 10-15, чтоб смесь протекла в содержимое. И ставте в духовку. Запекайте в разогретой до 180-200С духовке до полной готовности. Время запекания зависит от высоты рыбного торта и в среднем составляет 40 – 60 минут. Дайте остыть в форме. Выложите на сервировочное блюдо и оставьте в холодильник на 2 – 3 часа, а можно на ночь, чтобы желе застыло, и слои плотно схватились. Снимите бумагу. При желании украсьте сеточкой майонеза и нарезанными в виде цветов помидорами. Подавайте в холодном виде в качестве закуски. Хочу сказать, что готовить этот тортик лучше накануне! Так вкусно на следующий день!
полная версия страницы